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入选“中华老字号酒业50强”,四特酒有何过人之处?

来源:酿酒网 作者:郝鹏、许益鸣
发布时间:2024-09-30  阅读量:55206

老字号,承载着几代人的时代记忆,也记录着一个行业甚至一个城市文化历史的沧桑巨变。它是中华优秀传统文化的生动载体,也是我国工商业发展历史中孕育而出的“金字招牌”。保护和发展老字号,既是对传统产业与商业文化的继承,也是增强文化自信的重要方式。今年年初,商务部公示了新一批中华老字号认定名单,共有388个品牌,它们的平均“年龄”达138岁,人们耳熟能详的江西名酒——四特酒,正位列其中。

在不久前山东召开的“2024中华老字号名酒大会”上,四特酒成功人选中华老字号酒业TOP50。

成功入选新一批中华老字号并进军中华老字号酒业50强,标志着四特酒在中华品牌传承与创新竞争中成绩斐然,广获行业赞誉。今年的“2024中华老字号名酒大会”以“传承经典 新质力量”为主题,旨在探索老字号品牌的传承与创新之道,激发其内在活力,引领行业高质量发展,并为传统的酿酒技艺注入时代的新元素。商务部原副部长张志刚、中国酒类流通协会会长王新国等出席了大会。大会吸引了众多知名酒企的积极参与,通过专业思想的碰撞,为老字号名酒在新时代的创新之路指明方向,推动行业向着更高层次的发展。

 

四特酒历史悠久,源远流长


作为中华老字号名酒,四特酒在70多年的发展过程中,一直坚守着匠心精神与卓越品质,推动着传统酿造工艺与现代科技的融合,以开放包容积极进取的发展姿态融入市场变革浪潮中,并表现出强大生命力。

在原料选用上,坐拥天赐鱼米之乡,四特酒选用“中长、松软、吸水、耐嚼”,颗粒饱满、米香浓郁,盖誉五谷之首的优质赣鄱稻米为酿造原料。整粒稻米不经加工粉碎、浸泡,直接与酒醅混蒸,最大程度保留赖氨酸及蛋白质的营养成分,酿出的四特酒不仅呈香呈味物质丰富,酒质爽净,质量上乘,更具有“幽雅舒适、诸香协调、柔绵醇和、悠长回甜”的口感特点,为中国白酒独一无二。

四特酒大曲原料采用面粉、麦麸和酒糟,在白酒领域中独树一帜。酒糟的使用,有助于酿酒发酵中有益微生物的循环再利用,并对大曲起到疏松的作用,利于好氧性微生物的生长繁殖。与此同时,四特酒采用中高温发酵工艺,酒体既有高温曲的酱香、浓香,又有中温曲的清香,再加上优质整粒大米的米香,诸香合一,回味无穷。

在制曲上,四特酒大曲原料采用面粉、麦麸和酒糟,在白酒领域中独树一帜。酒糟的使用,有助于酿酒发酵中有益微生物的循环再利用,并对大曲起到疏松的作用,利于好氧性微生物的生长繁殖。与此同时,四特酒采用中高温发酵工艺,酒体既有高温曲的酱香、浓香,又有中温曲的清香,再加上优质整粒大米的米香,诸香合一,回味无穷。

加之在酿造过程中,四特讲究八大工序控制点,包括拌料配比、看气/探气上甑、入池封窖等工序的把控。酿造出其香闻之清雅,饮后浓郁,回香独特;其味入口醇甜绵软,味感绵长;酒体香味物质协调,饮之不干口、不上头,且香气馥郁、优雅、持久,回味恰到好处,嗝香愉快,有心旷神怡之快感的四特酒。

1988年四特酒风格研讨会经过三天实地考察,中国白酒泰斗周恒刚、沈怡方、曹述舜等全国知名专家概括四特酒的工艺特点为“整粒大米为原料,大曲麦麸加酒糟,红褚条石垒酒窖,三型具备犹不靠。”并在会上将四特酒的香型定位一个全新的香型——“特香型”,四特酒自此成为了“中国特香型白酒开创者”。

 

 

总结创新,“12353”酿造工艺密码


近年来,四特酒深入挖掘品牌历史文化资源和非遗酿造工艺内涵,总结归纳出“12353”酿造工艺密码,集四大香型工艺精髓于一体,即以一种酿造原料、两种窖池材料、三类物质大曲、五轮次发酵,三层次摘酒的精细化传统工艺,造就了四特酒“幽雅舒适、诸香协调、柔绵醇和、余味悠长”的口感特点。打造传承“物自天生,工开于人”精神的高端老酒品牌-四特酒天工,受到行业普遍认可。面对新时代的挑战与机遇,四特酒将以品质和创新为双翼,书写特香白酒传承与发展的传奇故事,以名酒力量多层次展现好、传播好江西白酒文化。

高品质是产品实现价值的前提,产品的差异化和创新价值,也是决定产品竞争格局的关键所在。面对激烈的市场竞争,四特酒在坚守产品质量的同时,还积极结合市场需求与消费者反馈,不断创新产品。针对不同市场环境、不同消费人群,其推出天工系列、四特十五年、四特东方韵系列、四特T系列、光瓶酒等诸多产品,并通过线上高声量品牌传播、线下高频次营销活动的双管齐下,打造全面细致的品牌推广及销售通道,在国内外打响知名度。

 

编辑:久久

 

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